El Sakai Takayuki Tokujo 03115 edo-saki es un cuchillo japonés especial para cortar unagi. La anguila que se utiliza para el kabayaki. La piel de la anguila es muy dura. Este edo-saki está mejorado con una punta puntiaguda para atravesar la piel. El borde inclinado permite abrir fácilmente la anguila con un solo movimiento. El borde recto te permite cortar bonitas y rectas lonchas de anguila.
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